Recettes de fromages végétaux : livre végan

Fromages végan : le livre de Marie Laforêt (Editions la plage)

Pas de recette aujourd’hui mais la présentation d’un livre : Fromages végan de Marie Laforêt. Cela faisait un moment que j’avais envie de l’acheter. C’est vrai que dans mes premiers mois zéro viande et zéro lactose, j’ai eu du mal à me passer de fromage (alors que j’ai abandonné la viande du jour au lendemain sans un regret). Et puis, au fil du temps et de la découverte de nouvelles saveurs à travers mes tartinades végétales, j’ai presque fini par oublier qu’il fut un temps où je n’imaginais pas pouvoir me passer de fromage. Si j’ai un peu tardé pour acquérir ce livre, c’est peut-être par crainte de retomber dans mon ancienne addiction aux fromages ?

Recettes de fromages végan

Ce livre propose une trentaine de recettes de fromages variés, depuis les classiques feta, mozzarella végétales jusqu’à des recettes originales de fromages fermentés. Certains fromages sont crémeux, d’autres plus secs à mouler en pavé. Certains se mangent sur une tartine, d’autres serviront dans un gratin ou un plat de pâtes. Les ingrédients sont pour la plupart trouvables sans problème dans un magasin bio (ou sur un site bio).

Alors, verdict ? On a été épatés par notre premier essai : un gouda qui a réellement un goût fromager ! C’est vraiment étonnant. Bien sûr, il ne s’agit pas là de retrouver toute la particularité d’un roquefort ou d’un camembert au lait cru. Mais ce livre est idéal lorsque l’on veut ou que l’on doit cesser de consommer des fromages et que cette idée même de se passer de fromage nous panique. Ces recettes permettront une transition en douceur et gourmande vers une alimentation plus végétale. Elles sont aussi parfaites pour proposer un plateau de fromages lorsqu’on reçoit des amis qui ne sont pas forcément végans.

Allez, on finit notre premier fromage végétal et on essaye la cancoillotte végé sur des pommes de terre tièdes. A moins que l’on teste un fromage fermenté ?

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