Salade de pois chiches et pommes de terre

Publié par Cathy Bernot le 10/09/201610/09/2016

L’été jouant les prolongation, je vous propose une fois encore de manger froid avec cette salade de pommes de terre et pois chiches aux saveurs orientales. L’association pois chiches, pommes de terre et graines de courge en fait une salade nourrissante et très digeste. A accompagner d’une salade verte ou de crudités pour un repas complet 100% végétal.

On pourrait croire cette salade bourrative, mais pas du tout ! J’ai même été surprise  par un contraste de texture étonnant avec les pois chiches qui donne aux pommes de terre une douceur toute fondante.

Salade de pois chiches pommes de terre orientale

Recette de salade-repas inspiration orientale pois chiches pommes de terre aux épices

J’ai fait ma salade avec des pois chiches secs, cuits du jour. Je suppose que l’on peut utiliser des pois chiches en boîte, mais personnellement, je ne cuisine jamais avec des conserves de légumineuses. 

• Éplucher, couper en dés et cuire les pommes de terre à la vapeur.
• Émincer l’oignon. Faire chauffer l’huile de coco, ajouter une pincée d’asafoetida si vous en avez et un peu de graines de cumin. Dès qu’elles crépitent, ajouter l’oignon. Faire cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’il commence à se colorer.
• Ajouter l’ail et le gingembre râpés, puis 1 cuillère à café de curcuma, cannelle et curry à votre convenance (personnellement, j’ai mis une petite cuillère à café de chaque). Ajouter 1 cuillère à café de sirop d’agave et faire caraméliser. Déglacer avec un peu de vinaigre de cidre. Réserver.
• Préparer la sauce : délayer le miso blanc dans le lait de coco, ajouter le reste des ingrédients en dosant le vinaigre de cidre à votre convenance.
• Dès que les pommes de terre sont cuites, mélanger aux oignons et pois chiches et assaisonner encore tiède. Ajouter des graines de nigelle, des olives noires entières ou grossièrement hachées et une bonne quantité de fines herbes fraîches.
• Au moment de servir, saupoudrer de graines de courge préalablement torréfiées dans une poêle sèche.

Pour un repas complet riche en protéines et en vitamines et nutriments, accompagner d’une part de légumes : salade verte ou salade de courgettes, de tomates… ou bien encore aubergine rôtie aux épices ou salade de carotte à l’orange pour rester dans des saveurs orientales.

Variante : on peut ajouter des raisins secs pour une salade sucrée salée, ou encore des tomates séchées, des suprêmes d’oranges… Remplacer les graines de courge par des amandes concassées torréfiées.