Terrine châtaignes figues et tomates séchées

Recette de terrine végétale de saison : châtaignes, figues et tomates séchées

Une terrine végétale parfaite en ce début d’automne tout en douceur : crémeuse, délicatement parfumée à la châtaigne, toute douce à tartiner sur une belle tranche de pain maison. Car ça n’est pas parce que je ne mange plus de fromage que j’ai renoncé à mon repas du soir préféré : une bonne tranche de pain grillé ou autre galette sur laquelle on étale, non plus un petit chèvre bio mais une belle couche de tartinade végétale ou d’houmous, le tout accompagné d’une salade de crudités ou d’une soupe.

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Tartinade végétale d’automne aux châtaignes, figue et tomates séchées

Pour cette terrine automnale, j’ai utilisé un reste de châtaignes au naturel (bocal entamé pour faire une courge farcie trop bonne dont je vous donnerai très bientôt la recette). J’y ai ajouté une figue du jardin – les dernières sont toujours un peu moins sucrées, c’est parfait pour cette recette-, et quelques tomates séchées.terrine-vegetale-chataigne

Pour une version sans gluten, supprimer la levure de bière ou la remplacer par quelques noix de cajou.

  • Placer dans un mixeur les châtaignes et la figue grossièrement débitées en morceaux. Ajouter la levure de bière, le miso, la gousse d’ail épluchée et dégermée, un peu de crème végétale et 1 cs de vinaigre. Mixer jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse. Si c’est trop pâteux, rajouter si nécessaire de la crème végétale (cela dépendra beaucoup de la figue, qui apportera plus ou moins de liquide). Poivrer, puis goûter et ajuster l’assaisonnement à votre convenance (vinaigre, sel/miso, poivre).
  • Ciseler l’échalote et la ciboulette. Découper en petits morceaux les tomates séchées (j’utilise des ciseaux). Ajouter le tout dans le bol du robot. Donner quelques petits coups de mixeur, juste pour mélanger les ingrédients sans les réduire en purée.
  • Réserver au moins une heure au frigo avant de servir (peut sans problème se préparer la veille).

Bon appétit !

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